Conseils de conservation des saucissons
Préparation de votre commande et emballage
Nous préparons soigneusement chacune des commandes passées sur notre boutique.
Par défaut, vos saucissons seront emballés dans du papier alimentaire ingraissable, mais vous avez désormais la possibilité de choisir l'option sous-vide ! Tout dépend de votre délai de consommation.
L'option de mise sous-vide est accessible depuis votre panier, vous avez juste une petite case à cocher !
Emballage dans du papier alimentaire ingraissable (option gratuite) :
Permet une consommation immédiate dès réception de votre colis sans devoir respecter un temps de sèche.
Attention cependant en cas de températures supérieures à 25°C, nous vous recommandons vivement la mise sous-vide.
Emballage sous-vide (option 1€) :
Idéal si vous ne souhaitez pas consommer immédiatement vos produits.
La mise sous-vide permet de les préserver de tous les aléas liés au transport (retard de livraison, balotage...). L'aspect et la saveur de vos saucissons ne sont donc pas altérés.
Mais ils nécessiteront un temps de sèche de quelques jours avant consommation, pour retrouver toutes les saveurs et l'aspect originel !
La mise sous-vide, un service sur mesure
Selon vos besoins, nous pouvons mettre sous-vide vos saucissons individuellement, ou bien par 2 ou 3...
Il suffit de nous le préciser en commentaire au moment de passer votre commande.
Nos conseils de conservation
La méthode de conservation dépendra avant tout du délai avant consommation.
A noter qu'il est possible qu’au bout de plusieurs mois votre produit devienne rance, c’est souvent dû à une mauvaise conservation ou à un séchage trop long.
Si vous consommez vos saucissons dans les 7 jours suivants votre commande
Laissez-les à température ambiante tout en veillant à ce que celle-ci ne dépasse pas 20°C. À défaut, enveloppez vos saucissons dans un linge propre en coton et déposez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Si vous consommez vos saucissons dans les 7 à 30 jours suivants votre commande
Sortez-les de l'emballage sous-vide, et stockez-les dans un endroit sec dont la température est comprise entre 12°C et 15°C : dans ce cas, cave naturelle ou cave à vin sont idéales. À défaut, enveloppez vos saucissons dans un linge propre en coton et déposez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Si vous commandez en grande quantité ou si vous pensez ne pas consommer vos saucissons dans les 30 jours suivants votre commande
Vous pouvez les conserver emballés sous-vide, idéalement dans un endroit dont la température est comprise entre 12°C et 15°C : cave naturelle ou cave à vin. À défaut, le bac à légumes de votre réfrigérateur est une bonne alternative.
Séchage du saucisson
Le saviez-vous ?
Le saucisson est un produit n'ayant pas de DLC (date limite de conservation ou péremption)
Un saucisson de qualité peut se conserver de plusieurs semaines à plusieurs mois ! N'hésitez donc pas à faire des commandes en plus grosses quantités pour limiter les frais de livraison
Le saucisson ne supporte pas les températures trop chaudes, comme trop basses, et se conserve idéalement entre 12°C et 20°C.
La surface du saucisson évolue peu à peu, c’est de la moisissure naturelle qui se crée. Elle apparaît et se développe partout à la fois. La fleur du saucisson sec indique que le séchage a été réalisé dans les bonnes conditions. N’hésitez pas à brosser légèrement le produit avant de le consommer si vous le souhaitez. Sa présence est tout à fait normale. L’aspect doit rester poudré blanc ou vert.
